Kaikki alkoholista

Tämä juoma on valmistettu suosituista viinilajeista ja juo kauniista keraamisista kupeista, tarkkailemalla jonkinlaista toimintaa. Mielenkiintoista on, että käärittyä viiniä ei pitäisi olla kallis vuosikerta, eliitti. Riittää ostamaan vain hyvää. Kuinka valita valtava valikoima - kerrotaan siitä artikkelissa.

Miten valita viiniä kullattua viiniä varten

Jos lähestytte kysymystä siitä, mikä viini on parhaiten käärittyä viiniä varten, klassinen resepti koostuu kuivasta punaisesta ja perinteisten mausteiden lisäksi. Makea säätelee hunajaa tai sokeria. Haluttaessa voit myös ottaa punaisen puolimakean.

Kysymys viinin voimakkuuden valitsemisesta, jota käytetään käärittävän viinin valmistamiseen, ei ole olennainen. Puolikuiva kevyempi, ei anna kovaa vaikutusta ja lämpenee täysin pakkasessa. Makea jälkiruoka tai väkevöity hieman huono, on parempi valita, onko sinulla tavoite paitsi lämmetä myös rentoutua.

Mausteista tulisi sanoa muutamia sanoja. Perinteisesti kullattu viini koostuu:

Lisäksi siihen lisätään usein myös Badin ja kardemumma, sillä hunajalla on hyvin mielenkiintoinen maku. Mutta juoman perustana on oikein valittu edullinen viini, joka on valmistettu mulloidusta viinistä.

Lämpimän talvijuoman kotimaa on Saksa, se on yleistä myös Sveitsissä, Itävallassa ja Tšekin tasavallassa. Sitä myydään aina joulumessuilla, ja siksi olisi outoa, jos suosituille kansallisille juomille he valitsivat eliittiä lajikkeita.

Euroopassa tämän juoman valmistelussa myydään usein erityistä viiniä pusseissa. Se ei eroa pullosta, vaan sitä on helpompi käyttää. Mutta maassamme on parempi ottaa pullotettuja, sillä kotimaiset pakatut viinit ovat usein huonolaatuisia.

Kun vastaat kysymykseen, millaista viiniä on parempaa kullanviinille, sinun pitäisi kiinnittää huomiota tällaisiin hetkeihin:

• nuori puolimakea tai puolikuiva viini sisältää enemmän sokeria, ja juoma muuttuu maukkaammaksi;
• kuiva viini on virkistävämpi;
• Taulukon tavalliset lajikkeet ovat erinomainen valinta.

Seuraava tärkeä kysymys on, mitä viiniä otetaan. Perinteisesti tiedämme, että punainen on osa kullattua viiniä. Mutta kukaan ei sano, että et voi käyttää valkoista.

Punaviini

Kaikki liittyy ruoanvalmistusprosessiin, jonka aikana mehu jätetään luiden päälle ja se muuttuu kylläiseksi väriseksi ja rikastuu tanniinilla. Ne antavat sille ominaisen "neulomisen" maun ja ilman niitä mullattu viini ei ole niin maukasta.

Ruoanlaittoon sinun tulee ottaa sekä kuiva että puolimakea ja säätää makeutta lisäämällä hunajaa tai sokeria.

Valkoviini

On olemassa myös tällaisia ​​reseptejä, mutta ne eivät ole kovin suosittuja liian erikoisen maun vuoksi. Jos päätät silti yrittää valmistaa tällaista juomaa, on parempi valita nuori puolimakea tai puolikuiva viini. Lisäämällä mausteita ja vähän sitrushedelmää saat maustetun juoman, jossa on virkistävä maku.

Mikä viinin merkki on parasta käärmelle

Myynnissä on valmiita juomia, jotka riittävät lämmittämään ja juomaan, esimerkiksi “Mulled Kamensky Alpine”.

Mutta omilla käsillään valmistettu juoma on vieläkin maukkaampaa. Samalla nimi ja tuotemerkki eivät ole merkityksellisiä, on vain tärkeää, että se on laadukas ja edullinen viini.

Myymälän sommelier suositellaan kiinnittämään huomiota tällaisiin hetkeihin:

• kun valitset, älä unohda maantieteellistä tekijää: on parempi ostaa pullo, joka ei ole viinin muodin kehittäjiltä eli Ranskasta, Italiasta ja Espanjasta;
• New World -viinit ovat kohtuuhintaisia ​​kaikille: Etelä-Afrikka, Chile, Australia, Argentiina, Uusi-Seelanti ja Yhdysvallat tuottavat erinomaisia ​​vaihtoehtoja.

Asiantuntijat suosittelevat ostamaan ja käyttämään sellaisten viinien tuotemerkkejä, jotka soveltuvat parhaiten tämän drinkin nauttimiseen:

• Pinot Noir de Gai-Kodzor (Ranska);
• Casillero del Diablo Carmenere (Chile);
• Simonsig (Etelä-Afrikka);
• Voskevazin viinikellari (Armenia);
• Saperavi Badagoni (Georgia);
• Gluhwein (Saksa).

Suosituimpien ja kohtuuhintaisten tuotemerkkien joukossa tarjoamme sinulle seuraavat Bulgarian vaihtoehdot:

• Luostarin mökki;
• Balkanin kokoelma Merlot;
• Balkanin kokoelma Kadarka;
• Balkanin kokoelma Melnik;
• Merlot-Cabernet Sauvignonin varaus.

Krimin tuotemerkit esittivät myös erinomaisia ​​lajikkeita:

• Cabernet Inkermann;
• Pöytäpunainen "Alushta";
• Syrah;
• Magarach "puolikuiva punainen";
• Petit Verdot;
• Busso Red "Inkerman";
• ESSE kuiva punainen;
• Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
• Punainen semisweet "Bakhchisarai";
• Alma Valley Red.

• Kvareli kuiva punainen;
• Pirosmani puolikuiva punainen;
• Saperavi kuiva punainen;
• Teliani kuiva punainen.

Vastaamalla kysymykseen, mitä viiniä kullanviinin komponenttina parhaiten sopii juoman valmistukseen, sinun ei pitäisi lukea arvosteluja ja luottaa niihin. Jokaisella on erilainen maku, joku haluaa astringenssia, toiset huomaavat hedelmiä.

Ja mitä viiniä tarvitset käärittyä viiniä varten? Jaa reseptejäsi, mitä täsmälleen menee tähän juomaan.

Oikean valinnan tekeminen: mikä viini soveltuu myllyyn

Viini, joka oli ensin kypsennetty ennen aikamme, otti välittömästi ihmisten huomion. He juovat sitä hyvissä yrityksissä, kun he tapasivat ensimmäisen kerran, ja talvella he kokkivat usein siitä mullattua viiniä - lämmin, lämpenevä juoma, jossa on mausteita. Suunnitteletko kokata sitä kotona ja pitää lämpimän, tunnelmallisen illan? Tai lämmetä hiihtämisen jälkeen vuoren rinteillä? Sitten olet jo löytänyt haluamasi reseptin, mutta mikä viini soveltuu paremmin mullatulle viinille? Artikkelissa opit, mitä viiniä juoma tulee olemaan makeampi, mikä sopii lihavalmisteille ja mitä kaloille ja muille mielenkiintoisille asioille.

Kuva osoitteesta www.tumblr.com

Miten valita parasta viiniä käärimyllylle?

Viinin keksimisen jälkeen on kulunut yli 5 tuhatta vuotta, ja tänään katsomme myös jälkiruokaa, kuivaa, puolimakeaa, valkoista ja punaista viiniä, joten yksi asia on vaikea asua. Herkullisen juoman valmistamiseksi sinun on ymmärrettävä niiden välinen ero ja niiden makuominaisuudet.

• Et hyväksy viiniä, joka on kypsynyt tammitynnyreissä: se antaa epämiellyttävää katkeruutta.

• Älä valitse viiniä, jonka tanniinipitoisuus on korkea. Jos haluat tuntea laadun ja kestävyyden, lisää ruoanlaittoon siihen vaniljaa.

• Valitseminen kalliita viinejä on huono muoto. Hyvä vanha viini tulee juoda ilman mausteita ja muita epäpuhtauksia. Lämmitettäessä se menettää laatunsa. Tiedä, että vastaus kysymykseen "mikä viini on parempaa mullattua viiniä?" Onko nuori, ei jyrkkä maku.

• Liian halpa viini ei ole sopiva vaihtoehto, koska jopa suurella vaivalla ei ole mahdollista tehdä hieno cocktail viinijuomasta.

• Älä ajattele, että mausteet hukuttavat itse alkoholin makua, ja jos ennen kuivaa lajiketta ei ollut mielesi mukaan, nyt et huomaa sitä. Paras viini kullattua viiniä varten - se, jota pidät, koska siitä tulee perusta.

• Onko sinulla puoli litraa viiniä menneistä kokoontumisista, ja mihinkään sitä ei ole? Ei ole suositeltavaa tehdä cocktailia siitä, mitä on jääkaapissa ollut jo pitkään, koska tämä maku tuntuu.

• Varmista, että alkoholipitoisuus on 7-12 astetta. Korkeissa lämpötiloissa se haihtuu, joten kullanviinin sijaan voit saada kompotin.

• On suositeltavaa käyttää viinejä, jotka ovat omia tai kotona.

valokuva osoitteesta www.lhwhadvertising.com

Viini valkoviinille: kuiva, puolikuiva tai puolimakea

Yleisimpiä viiniä sulatettua viiniä pidetään kuivana. On olemassa versio, josta se tuli ensimmäisen alkoholin juomaksi ihmisen keksimänä. Aiemmin, kun viini kävi, siihen ei lisätty mitään, joten tämä on pieni sokerilajike (noin 0,3%). Lääkärit vahvistavat sen myönteiset vaikutukset kehoon. Tämäntyyppisellä valkoviinillä on hapan maku ja punaviini on torttu. Viinin valinnassa aloita makuasetuksistasi. Asiantuntijat sanovat, että kuiva viini soveltuu paremmin kullattua viiniä. Siinä on vain luonnollista sokeria, ja lisäämällä se keinotekoisesti ruoanlaittoon, sinulla on täydellinen sekoitus, koska juoma ei ole herkkä.

Kuiva viini valitaan, koska:

• Valmistusmenetelmässä ei ole tarpeettomia ainesosia ja epäpuhtauksia, niiden lisääminen viinirypäleisiin on kielletty.

• Kun viini on käynyt, sokeri muuttuu alkoholiksi. Tämän lajikkeen sokeripitoisuus on noin 0%, joten kuinka makea mullattu viini on käsissänne.

• Juomien kuivien lajikkeiden viljely viittaa siihen, että nämä ovat kevyitä viinejä, jotka eivät jätä aamulla epämiellyttävää jäännöstä.

• Kuivaa lajiketta käytetään perinteisessä juoma-reseptissä.

• Tämä viini on pienin linnoitus - 7-12%.

Puolikuivat lajikkeet ilmestyivät, koska muina aikoina ihmiset alkoivat valmistaa viiniä ylikypsistä rypäleistä, koska ne eivät muuten voineet vaikuttaa sen makeuteen. Puolikuivat viinit ovat paljon kuivempia ja sisältävät 5–20 g sokeria / l. Kuumille cocktaileille niitä käytetään harvemmin kuin kuivia, mutta tämä on kelvollinen vaihtoehto.

Kuva: ukhootseledki.blogspot.ru

Kokeneet asiantuntijat eivät suosittele kuumaa juomaa sisältävää puolimakeaa viiniä. He epäilevät viinin luonnollisuutta, koska se lisää suuren määrän ylimääräisiä ainesosia, jotka rikkovat valmistusmenetelmää. Sokeripitoisuus on 18-45 g / l, joten on selvää, millaista viiniä tarvitaan käärmeviiniin. Puolimakeana se muuttuu herkäksi. Nämä lajikkeet eivät innosta luottamusta, koska ne lisäävät sokerin lisäksi usein väriaineita, runsaasti alkoholia, hajuaineita ja jopa sitruunahappoa. Koska tuotantoteknologia on häiriintynyt, ravintoaineiden osuus tällaisesta juomasta on paljon pienempi. Oletko puhtaasti semisweetin fani? Sitten vähennä reseptissä olevan sokerin määrää, jotta juoma ei pilata.

Jos et ole varma siitä, että voit erottaa luonnollisen viinin väärennöksestä, mitä viiniä valitaan viiniä varten, luota kuiviin.

Myös kypsimmistä viinirypäleistä valmistettu jälkiruoka on huono vaihtoehto. Korkean sokeripitoisuuden ja hintojen lisäksi ne lisäävät alkoholipitoisuutta, joten tätä viiniä ei käytetä sulatettua viiniä. Kuitenkin, jos pidät sokerimaisesta ja makeasta itämaisen keittiön jälkiruokasta, voit kokeilla ja valmistaa jälkiruokaviiniä.

Mitä viiniä käytetään valkoviiniä: valkoinen tai punainen

Jotta voisit tehdä oikean valinnan, sinun täytyy tietää kunkin lajin makuominaisuudet. Niiden ero ei ole vain siinä, että ruoanlaitossa käytetään erilaisia ​​rypäleitä, koska jotkut valkoviinit on valmistettu punaisista rypäleistä. Heillä on erilainen keino ruoanlaittoon. Korjuun jälkeen viinirypäleet murskataan erikoislaitteella, kuten elokuvassa "Ruuvin taivutus". Saadaksesi valkoviiniä, rypäleen puristamisen jälkeen sinun täytyy nopeasti erottaa mehu ihosta. Jos haluat, että viini on punainen, sinun on jätettävä virka (mehu) ihoon ja luiden kanssa, kunnes käymisprosessi on päättynyt.

Jos punaviini voi lämmetä 70 ° C: n lämpötilaan, valkoista ei saa kuumentaa yli 50 ° C: ssa, muuten se menettää makunsa. Muista, että kun lämmitetään, valkoiset lajikkeet alkavat hapan, mikä tarkoittaa, että on parempi ottaa makea viini ja lisätä sokerin tai hunajan osuutta.

Koska valkoviiniä on keksitty, punaista viiniä pidetään sen perinteisenä perustana. Luut, joiden kanssa virtsapohjaiset, sisältävät tanniineja. Nämä ovat ainesosia, jotka tekevät viinistä maukkaita. Myllyssä viiniä tarvitaan niiden rakenteen säilyttämiseksi, käyttökelpoisten aineiden täyttämiseksi ja tyypillisen jälkimaku. Keskitymme siihen, millaista viiniä tarvitaan käärittyä viiniä varten, tiedä, että jos viinissä on liian vähän tanniineja, tunnet sen olevan tuskin havaittavissa polttava tunne suussa. Punainen väri puhuu kypsyydestä, liittyy rikkaaseen makuun ja suojaa myös vilustumiselta.

Kuva osoitteesta www.tomswallpapers.com

Saksalaiset, joilla on ensimmäinen lasillinen punainen mullattu viini, ovat jo kauan menneet, ja tänään on olemassa monia valkoviinin reseptejä. Tämä juoma toivottaa fantasian tervetulleeksi, joten älä rajoita itseäsi klassikoihin, joissa viiniä käytetään käärmettä varten: käytä valkoista lajiketta. Muista, että erilaisen maun lisäksi sinun täytyy huolehtia siitä, että keität sen oikein. Lisää paljon sokeria tai hunajaa, koska kuumennettaessa valkoisen lajikkeen luonnollinen hapanta muuttuu voimakkaammaksi.

Ei ole tarpeen miettiä, että vain punaiset lajikkeet ovat käyttökelpoisia lämmitettäessä. Etkö ole varma, mikä viini soveltuu mullatulle viinille? Valkoinen auttaa sinua:

• alenna lämpöä;
• parantaa ruoansulatuskanavan ja keuhkojen suorituskykyä;
• suojaa kehoa tartunnalta;
• vähentää ahdistusta ja stressiä;
• alentaa veren kolesterolitasoa;
• nopeuttaa ruoan sulattamista jne.

Paras lajike viiniä käärmettä varten: luokitukset suosikkeja

Kuva: brainbuzz.enhapetal.pp.ua

Helpoin tapa valita, mikä viini on parhaiten kullattua viiniä, keskittyen tietyntyyppiseen viiniin. Lisäksi sopivia makuja löytyy viininvalmistusalueen tuotteista.

• Etkö ole asiantuntija, mitä viiniä otat käärmettä varten? Suosituimmista lajikkeista Cabernet on hyvä valinta. Tämä on kirkas punaviini, jossa on runsaasti väriä, joka antaa hedelmiä, bulgarialaista ja mustaa pippuria.

• Merlot - toiseksi yleisin punaviinilajike. Se on makeampi kuin Cabernet, ja altistumisajan suhteen se myös voittaa, koska nuoret voivat juoda sen. Tämä on mieto juoma, joka kuuluu luumujen makuihin.

• Saperavi - Georgian, Venäjän, Uzbekistanin ja muiden IVY-maiden viinin ja rypälelajikkeen nimi sopii mullattuun viiniin. Tämä Georgian viini on granaattiomena, ja siinä on paksu, hapokas maku.

• Käytä Bulgariasta peräisin olevaa Mavrud-lajiketta. Se yhdistää smaragdivärin ja luonnon marjojen kromaattisen maun.

• Myös tuttua ranskalaista Cahors-viiniä käytetään usein, juomassa se antaa luumut, mustat herukat ja vadelmat sekä maustetut viinit antavat suklaan sävyjä.

• Toinen hyvä Georgian viini on Khvanchkara. Se kuuluu puolimakeaan lajikkeeseen, joten sen sokeripitoisuus on suurempi. Tämä samettiviini antaa mansikoita, kuivattuja hedelmiä ja punaisia ​​värejä.

kuva kubanalko.bizista

• Balkanin edustaa lajike Vranac, joka venäjän kielellä käännetään "Crow" ja julistaa välittömästi tumman värin. Se maistuu kuin luumu.

• Toinen Ranskan edustaja on pelilaji, jossa on mieleenpainuvia hedelmiä: vihanneksia kirsikasta, vadelmasta, mansikasta ja banaanista.

• Tärkeä toimija viinimarkkinoilla on Italia, joka edustaa Dolcetto-lajiketta. Se on humalassa nuori, tuntuu hedelmämerkkien pehmeydestä ja voimakkaasta manteliväristä.

• Bulgarian puolikuiva viini Gamza, se on sama Kadarka ja vaniljan maku. Se muistuttaa punaisia ​​hedelmiä, kuten granaattiomenaa, ja se yhdistetään mausteisiin.

• Kindzmarauli - Georgian puolimakea viini, jonka maku on ylikypsää. Tämä rypäle on luonnollisesti 22% sokeria, joten keinotekoista lisäystä ei tarvita.

• Valkoviinipohjainen mullattu viini on vain suosittu, joten tuotemerkit eivät ole vielä täällä. Käytä mitä tahansa kuivaa tai puolikuivaa viiniä. Se voi olla kuuluisa Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling ja jopa Sauvignon.

Mitä viiniä otetaan käärmettä varten: sopeudu olosuhteisiin

Kuva: linuz.pp.ru

Erittäin tärkeää, minkä ruokalajin kanssa aiot juoda mullattua viiniä. Juoman maku ja tuoksu on melko voimakas, ja vaatii saman rikkaan lisäyksen:

• Paahdettua lihaa varten punainen puolimakea viini on täydellinen: makuineen se lähtee rikkaasta, lihaisesta mausta.
• Valkoviinillä yhdistetään kala ja jopa sushi.
• Jos juoma tarjoillaan juustolla, muista, että valkoista varten on parempi valita pehmeä juusto ja punainen.

Tuoreet juustot, joissa on herkkä neutraali maku, esimerkiksi Mozzarella tai Feta, häviävät rikkaan mulloidun viinin taustalla, ja on parempi valita toinen lisä.

Kuva kohteesta obuchiska.ru

Jos valmistelet mullattua viiniä, mikä viini valitaan, se viittaa alkuperämaahan. Voit vapaasti mennä ikkunoiden ohi eliitin alkoholin kanssa, ja sen arvo on parempi.

• Ei tarvitse etsiä ensin kalliista viineistä, koska monet mausteet hukuttavat heidän makunsa mullissa.

• Ota todistettu viini, joka on valmistettu "kotona" tai pullo Kreikasta, Montenegrosta, Yhdysvalloista ja Etelä-Afrikasta. Vaikka nämä maat eivät ole viinin syntymäpaikka, tämä teollisuus on hyvin kehittynyt siellä.

• Sinun ei tule pettymään juomasta, joka on peräisin Georgiasta tai Moldovasta. Ihanteellinen vaihtoehto olisi todistetusta kotitekoisesta viininviljelijästä peräisin oleva tuote, jonka kirkkaat rypäleen soinnut sävyttävät harmonisesti sitrushedelmien ja mausteisten makujen kanssa.

Nyt tiedät kaiken viinivalinnasta, eikä sinun pitäisi odottaa joulua tai katkeria kylmää nauttimaan itsestäsi lämpenemästä kuumaa viiniä. Kutsu ystäväsi fondueeseen mullullisen viinin kanssa, ja kaikissa sääolosuhteissa taataan juhlava tunnelma!

Mitä viiniä valitaan käärmeen viiniä varten

Tuoksuva mullattu viini on paras keino vilustumisen ehkäisemiseksi ja joulumarkkinoiden muuttumattoman ominaisuuden vuoksi Keski-Euroopassa. Se on valmistettu punaviinistä, sekoitettuna mausteisiin ja sokeriin ja lämmitetty 70 asteen lämpötilaan. Kerromme sinulle, mikä viini sopii parhaiten tähän juhlajuomaan.

Onko mahdollista käyttää kotitekoisia viinejä ruoanlaitossa tai onko tarpeen ostaa kalliita lajikkeita tietyntyyppisistä rypäleistä? Näihin kysymyksiin ei ole yksiselitteistä vastausta, kullattua viiniä valmistetaan eri viineistä, ja mikä niistä on sinulle parhaiten sopiva, ja annamme hyödyllisiä vinkkejä tämän juoman valmistukseen.

Kuiva tai puolimakea

Maamme suosituimpia ovat kuivat ja puolimakeat viinit. Kumpi on parasta mullattua viiniä varten? Tämä kysymys on helppo vastata, jos tutkit juoman reseptin. Vanilja- tai sokeriruo'on koostumuksessa monet gourmetit lisäävät hunajaa, makeaa rusinaa. Jos käytät puolimakeaja juomia kiehuvan viinin valmistukseen, voit helposti ylittää sokerin. Tämä vaikuttaa haitallisesti makuun, erityisesti jos käytät halvimpia viinejä, joissa sokeri on yksi tärkeimmistä komponenteista.

Jälkiruokaviinit eivät ole parasta käyttää - ne ovat liian voimakkaita ja makeaja, ja mullattu viini voi antaa hieman alkoholin vivahteita. Juoman makeutta ja lujuutta on parempi säätää lisäämällä makeutusaineita tai muita voimakkaita juomia. Jäädytetyistä tai kuivatuista viinirypäleistä valmistettujen kalliiden puolimakeajen viinien käyttäminen on turhaa niiden korkean hinnan ja erinomaisen maun vuoksi, jota tulisi arvioida ilman lämmitystä lisäämällä mausteita.

Valitsemalla kuiva punaviini kullattua viiniä varten

Ensimmäinen juoma, joka oli valmistettu myllyssä, alkoi valmistaa Krimissä noin 7000 vuotta sitten, ja paikalliset viininviljelijät käyttivät sitä tarkasti, piilotettuna vuosisatojen pimeyteen. Euroopassa, 200–300 vuotta sitten, he mieluummin käyttivät Bordeauxia, mutta nykyään tämä suuntaus on muuttunut. Mullerviinin mestarit uskovat, että kevyet nuoret viinit sopivat parhaiten. Samaan aikaan saksalaiset viininviljelijät käyttävät mieluummin sellaisia ​​lajikkeita, joiden alkoholipitoisuus on enintään 7 prosenttia, ja Italiassa ja Ranskassa perustana on 8,5–12,5 prosentin alkoholipitoisuus.

Miten valita viiniä kullattua viiniä varten? Paras ratkaisu on nuori Merlot tai Cabernet Sauvignon. Muista kiinnittää huomiota viljelyvuoteen - toisaalta sen läsnäolo on laadunvarmistus, toisaalta mullattujen viinien ikä. Nuorempi, maukkaampi ja ilmeisempi se tulee olemaan juoman koostumuksessa. Toinen tärkeä seikka: jos laskuri viiniä on 5-7 vuotta, ja sillä hinnalla, joka vastaa viimeisen sadon tuotteita, on olemassa suuri riski ostaa huonolaatuisia punaisia, joiden koostumus on lähellä etikkaa.

Klassinen lajista valmistettujen juomien lisäksi Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor on erinomainen vaihtoehto valmistettaessa mullattua viiniä. On edullista antaa juoma, jonka sokeripitoisuus on alle 10-12 g / l. Sille on ominaista alhainen alkoholipitoisuus, mikä tarkoittaa, että mullattu viini on tyytyväinen aromiin, eikä jalkojen kolhuttamiseen.

Maakohtaiset asiat

Asiantuntijat suosittelevat etusijalle New Worldin tuotteita, arvostavat kohtuuhintaista ja herkullista tuoreutta. Älä hävitä vaihtoehtoa juomien kanssa paperilaatikoissa, varsinkin jos joudut tekemään valkoviiniä suurelle yritykselle.

Kilpailuviinit Etelä-Amerikasta tai Australiasta voivat tehdä tuotteita viinitilat Georgia, Crimea ja Kuban. Ainoa ongelma on vaatimaton valikoima kuivia viinejä, useimmiten nämä yritykset tuottavat puolimakeaja juomia. Kotimaisten tuotteiden etuna ei ole vain edullinen hinta, vaan myös nuori ikä, joka on ihanteellinen kuuma viini.

Kotitekoinen viini on hyvä vaihtoehto.

He tekevät herkullisia käärmejä kotitekoisesta viinistä, päätöksen etu niiden tuotteiden hyväksi on takuu viinimateriaalien laadulle, tarkat tiedot iästä. On tärkeää, että kotitekoinen viini täyttää alkoholin ja sokerin määrän vaatimukset. Monet viininviljelijät pitävät mielellään makeita ja väkevöityjä lajikkeita, mutta ne eivät sovellu kuumalle mulloidulle viinille.

Valkoviinit ja eksoottiset vaihtoehdot

Valkoviinimyllyllä on oikeus olla olemassa, mutta sen valmistaminen edellyttää eri lähestymistapaa ja muita mausteita. Juoman valmistuksen lämpötila on tiukempi, sitä ei voi lämmittää yli 50 ºС. Mitä korkeampi lämpötila, sitä happamampi viini tulee, ja sen vuoksi tarvitaan enemmän sokeria.

Suositeltujen mausteiden koostumukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota, koska Chardonnay tai Sauvignon Blanc on aluksi täysin erilainen maku ja aromi kuin Cahors tai Merlot. Sopiva muskottipähkinä ja kaneli, neilikka ja korianteri on parempi olla käyttämättä.

Kun valmistetaan mullattua viiniä, on suositeltavaa antaa etusijalle puolimakea valkoviini, ja sen arvo on korkeampi kuin punaviinillä, ja korkealaatuiset tuotteet ovat supermarketeissa harvinaisia. Juomaa täydennetään appelsiinimehulla, mutta ei perinteistä kullattua viiniä sitruunamehulla.

Onko juomia valmistettu kuohuviinistä? Kyllä, tällaisia ​​eksoottisia reseptejä löytyy World Wide Webistä, mutta samppanja vaatii vielä hienovaraisempaa lähestymistapaa, koska kuumennettaessa hiilidioksidi tuhoutuu ja juoman maku häviää.

On parempi olla kokeilematta, mutta uskoa tunnelmanne hyvään vanhaan Merlotiin tai Cabernet Sauvignoniin Chilestä ja Argentiinasta, viime vuoden sadosta.

Mikä viini on parempaa käärmelle: 3 yksinkertaista vinkkiä

Pääsääntöisesti kullattu viinikausi alkaa ensimmäisestä kylmästä ja päättyy lämpimään kevään. Mutta tämän juoman fanit sekä asiantuntijat väittävät, että se voi juoda ympäri vuoden.

Mutta kun on kyse siitä, mihin viiniin valitaan valkoviiniä, monet eivät edes tiedä oikeaa vastausta ja ottavat suosikkinsa.

Tietenkin, kun valintamyymälät ovat täynnä kaikenlaisia ​​merkkejä ja viinejä, "oikean" valitseminen on hyvin vaikeaa. Mutta jos tiedät perusvaatimukset käärittyä viiniä varten, tämä prosessi ei ole vaikeampi kuin leivän ostaminen.

Kolme sääntöä viinin valinnalle käärimyllylle

1. Valkoinen tai punainen?

Voit valita klassisen mulloidun viinin vain punaviiniä. Voit myös valmistaa valkoviiniä valkoviinistä, mutta on tarpeen valita oikein mausteet ja mausteet.

Kallis tai halpa?

Ensinnäkin, viinin, joka on valmistettu mulloidusta viinistä, pitäisi olla luonnollista, eikä viinituotetta. Käyttämällä kalliita vanhoja viinejä kuuman juoman valmistamiseksi pidetään huonona makuna. Vaikka tämä juoma valmistettiin ensimmäistä kertaa Bordeaux-viinistä.

Kuiva / puolimakea tai jälkiruoka / puolimakea?

Valmistettaessa kullattua viiniä soveltuu parhaiten kuivaan, puolikuivaan tai äärimmäisen karkeaan viiniin. Jälkiruoan makeat viinit sisältävät paljon sokeria. Lämmitysprosessissa ja mausteiden kanssa kuumana juomana on hyvin herkkä ja sillä on voimakas alkoholin haju.

Yhteenvetona edellä esitetystä haluaisin sanoa, että ei ole kovaa kehystä, joka viini sopii mullattua viiniä ja mikä ei. On vain suosituksia, jotka auttavat sinua tekemään täydellisen juoman.

Sivustollamme voit tutustua punaisen viinin herkullisiin ja omaperäisiin klassisen kullanviinin resepteihin, kokeiltua valkoviiniä sisältävää kullattua viiniä sekä kuumaa juomaa sisältävää bonusta hitaassa liesi.

Ja muistakaa, kuten Voltaire totesi: ”Sulavan viinin makeus ja vahvuus elvyttää ihmistä. Viini aktivoi kaikki aivokonvoluutiot ja syttyy sielun syvyyksissä maagisesti kuohuviin tapaan ja iloon.

Viini käärittyä viiniä varten - mikä on parempi valita kuumaa cocktailia

Viini on sosiaalinen alkoholijuomaa, joka yhdistää ihmisiä. Ihmiskunta tuntee seitsemäntuhatta vuotta. He nauttivat siitä illallisella. Ne juovat värikkäitä kuumia cocktaileja keraamisista kupeista, joiden maalaus on tajunnut, kuin jos he tekisivät jonkinlaisen rituaalin.

Alkoholin juominen riippuu viinin valinnasta. Yksi yleisimmistä väärinkäsityksistä: mikä tahansa viini soveltuu mullatulle viinille. Kauhea viini on valittava maukkaasta, huomaamattomasta aromista ja kohtuuhintaan. Juomapullot toisen asteen raaka-aineista ohittaa ja kiinnittää huomiota sadon vuosi - tärkein viinin "luonnollisuudesta".

Monipuoliset viinit hyllyillä, niiden nimet, tuotemerkit ja tarrat sekoittuvat. Meidän artikkeli auttaa sinua valitsemaan viinin, jolla valmistetaan mullattua viiniä.

Mulled viini on ystävämme, mutta petos elää siinä:
Juot liian paljon - myrkkyä, kupissa - lääke.

Minkä viinin mullattu viini valita
- kuiva tai puolimakea?

Viinit, joissa on ”puolimakea” merkintä heikentyneen tuotantoteknologian vuoksi: sokerin, alkoholin, aromien, sitruunahapon ja tiivistetyn rypälemehun lisääminen veteen laimennettuun jauheeseen, ei ole mitään yhteistä luonnollisen käymisen viineihin. Ollakseni rehellinen, tämäntyyppisen alkoholin tuottajien olisi kirjoitettava etiketeille viiniä, mutta viinijuomaa, jossa on tuoksu ja maku, joka muistuttaa hedelmäkimpun.

Maailman viinimarkkinoilla luonnollisten viinien luettelossa - makeat yksiköt. Ja nämä eivät ole puoliviiniä, vaan todellinen jälkiruoka, joka on valmistettu myöhästyneistä rypäleistä (marraskuuhun mennessä marja kerää enimmäismäärän sokeria). Jälkiruokien valmistaminen vaatii titaanista työtä. Näin ollen suhteellisen kallis hinta.

Osittain makea, eikä jälkiruoka (likööri) viini ei sovi käärmeen reseptiin. Ensimmäiset johtuvat siitä, että ne eivät ole todellisia, ilman hyödyllisten aineiden sisältöä, jälkimmäinen, vaikkakin luonnollinen, mutta liian makea (20% sokeria), kallis (3000 ruplaa) ja vahva (jopa 17% alkoholia).

Viinin cocktail, joka sisältää liian monta makeaa ainesosaa (viini, hunaja, omenat jne.), Voi olla kuumassa muodossa, joka on sokerinen ja mauton.

Mikä viini on parempaa kullanviinille?

Valmistettaessa klassista mullattua viiniä käyttäen kuivaa punaista viiniä, jolla on erinomainen laatu, mutta edullinen. Paras valinta on lajike nuori viini ilman teräviä muistiinpanoja makuun ja makuun. Huono maku - valmistaa kullattua viiniä eliitin viinimerkin pohjalta. Itse tuotteessa on täysi maku ja aromi, eikä siihen tarvita muita vahvistimia.

Valitsemalla viiniä kullattua viiniä varten osta kuivaa tai puolikuivaa viiniä, joka on kuuluisa brändin lujuus vähintään 7%.

• Kuivien viinien käymisprosessin aikana rypälemehun sisältämä luonnollinen sokeri muuttuu täysin alkoholiksi.
• Kuivien viinien valmistuksessa vieraan aineen vieminen käyntiin käymisen aikana on kielletty.
• Kuivan punaisen ja valkoisen viinin suurin luonnollinen makeus näkyy nuorena. Tämän makeuden maku on tuskin erottuva.
• Kuiva viini on helppo juoda, virkistävä maku.

Mullattujen viinien resepteissä esiintyy pääosin pöydän tavallisia viinejä. Ne ovat vähiten vahvoja ja tiheitä, niissä ei ole kirkas, tyylikäs kimppu. Mutta sillä on erinomainen maku. Luonnollisen alkoholin pitoisuus vaihtelee välillä 9-14%, sokeri - korkeintaan 0,3 g / 100 cm3 (kuiva viini) ja 3-12 g / litra (puolikuivat viinit). Alhainen alkoholipitoisuus, tuoreus ja keskimääräinen uutteen pitoisuus ovat optimaalisia viinejä keittoviinin valmistuksessa.

Neuvoston. Kun valitaan viiniä myllylle viiniä varten, älä ohita maantieteellistä osaa ja osta pulloa, joka ei ole viininviljelijöiltä: Ranskasta, Italiasta tai Espanjasta (liian kallis kuuma viini), vaan New Worldin demokraattisemmilta viininviljelijöiltä. Sinun taskussa enintään 1000 ruplaa kullattua viiniä varten? Viinadiagnoosi on pullo nuoria kuivia viinejä, jotka on valmistettu Argentiinassa, Chilessä, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Yhdysvalloissa tai Etelä-Afrikassa. Aina sopiva Venäjän ja Georgian kuivien viinien laadunvalvontavyöhykkeen ohi.

Varoitus! Jos näet ”elää” kuivaa viiniä laskurilla noin 500 ruplaan kustannuksella - todennäköisimmin sinulla on myymättä jäänyt kopio ajoissa. Parhaimmillaan pullon sisällä oleva viini on etikka-hapan reunalla (pahimmillaan juoma on jo hapan).

Muista! Tuoreempi on edullinen viini, sitä nuorempi, maukkaampi se tulee olemaan osa kuumaa viiniä.

Mitä viiniä tarvitaan karvaviinille - punaiselle tai valkoiselle?

Saksalaisen, itävaltalaisen tai ruotsalaisen klassisen mullattujen viinivalmisteiden versioissa käytetään punaista viiniä - paksua, aina ”vahvaa”, kohtalaisen happamuutta ja voimakkaita tanniineja.

Miksi viini on punainen ja valkoinen?

Korjuun jälkeen se murskataan. Jos rypälemehun (vierre) murskaamisen jälkeen se erotetaan nopeasti nahoista, viini muuttuu valkoiseksi. Annetaan vaeltaa ihossa kivillä (väriaineita ja tanniineja sisältävä sellu) - punainen.

Tanniinit kertovat punaviiniä supistavasta makuun, astringenssiin. Käärittyä viiniä varten ne ovat ehdottoman välttämättömiä rakennuspalikoita, joita ilman mausteinen cocktail menettää samettisen rakenteensa. Lopulta terveellisten ominaisuuksien massa, joka on omistettu mulloidulle viinille, selittyy tanniinien luonnollisella läsnäololla juomassa. Tämä tärkeä viiniryhmän ryhmä on konkreettinen, mikä johtaa suun kuivumisen pitkittymiseen.

Nuoret punaviinit, jotka on valmistettu mulloidusta viinistä - alhaiset tanniinit. Periaatteessa niiden maku on "tasapainoinen" ja "pehmeä". Mutta kun viiniä lämmitetään, sen sisältämä alkoholi ja happo luovat kirkkaan maun tunteen, kuten lievä palava tunne. Naapurimaiden ainesosat: neilikka, mustapippuri, kaneli, inkivääri, hunaja tekevät myllystä kullattua viiniä vielä mausteisempaa, täyte.

Voinko käyttää valkoviiniä kullattua viiniä varten?

Kyllä, kullattu viini on valmistettu valkoviinistä. Muista kuivua. Ei semisweet pseudo-lajikkeita.

Punaisilla ja valkoisilla viineillä on monia samanlaisia ​​makuja. Ja nämä ja muut ovat öljyisiä, mausteisia, kukkia tai maanläheisiä. Mutta sellaiset makuelämykset kuin sitrushedelmät, päärynä tai omena, jotka ovat luonteenomaista joillekin valkoisille viineille, eivät ole punaisissa.

Valinta viiniä valmistettaessa mullattua viiniä tulee aina tapahtua intuitiivisella tasolla. Kuten tupakan ja kirsikoiden sävyt - valitse kuivia punaisia. Pidätkö virkistävästä valkoviinistä? Brew mulled viini perustuu niihin. Jotta voisimme aloittaa, suosittelemme useiden herkullisten kääriviinien reseptejä parhaiden punais- ja valkoviinien perusteella.

Mikä on parasta viiniä käärmettä varten?

Mullattu viini on makea kuuma alkoholipitoinen cocktail, johon on lisätty tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja mausteita. Perinteisesti viiniä kullattua viiniä varten otetaan punainen, kuiva, nuori.

Juomalla on miellyttävä maku, lämpenee ja rentoutuu, kylmänä vuodenaikana. Klassinen versio on maroon, jossa on sitrushedelmämehua, kanelia, neilikkaa ja sokeria. Näiden ainesosien lisäksi voit ottaa sahramia, muskottipähkinää, inkivääriä, kuivattuja hedelmiä, aniksia, marjoja. Hasselpähkinät, mantelit ja muut pähkinät lisäävät lämpimän juoman eleganssia.

Ei kauan sitten, valkoisia lajikkeita käytettiin lämmittävän cocktailin luomiseen.

Mikä kategorisesti ei sovi

Ennen kuin valitset tukiaseman, on hyödyllistä tietää, mitkä mullatut viinit eivät ole sopivia.

Ei ole suositeltavaa valita alkoholia, joka on vanhentunut tammitynnyreissä: se antaa katkeralle lämpimälle juomalle.

Sinun ei pitäisi käyttää kalliita vanhoja viinejä, joiden maku pilaantuu mausteilla ja lämmityksellä. Hyvät ikääntyneet viinit tulisi juoda vain puhtaana.

Huono idea on ottaa halpa huonolaatuinen alkoholi: tässä tapauksessa mikään lisäaine ei auta saamaan jaloa cocktailia.

On parempi kieltäytyä liian kireistä juomista, jotka sisältävät runsaasti tanniinia sekä vahvaa, makeaa ja jälkiruokaa. Hyvä mullattu viini ei saa antaa alkoholia.

Juomat, joiden vahvuus on alle 9 tilavuusprosenttia. Lämmityksen jälkeen ne menettävät jonkin verran astetta, mutta mullattu viini sisältää vähintään 7 tilavuusprosenttia.

On suositeltavaa valita nuori kuiva (puolikuiva), äärimmäisissä tapauksissa - korkealaatuinen puolimakea. Nuoret juomat paljastavat paremmin makunsa lämpökäsittelyn aikana.

Mikä viini on parempaa kullanviinille - valkoinen tai punainen

Kysymys voi syntyä siitä, onko viiniä valkoviinille parempi - punainen tai valkoinen. Molemmat vaihtoehdot ovat sallittuja, mutta valmistelujärjestys on erilainen: punainen lämmitetään + 70 ° C: seen, valkoinen - enintään + 50 ° C, muuten se menettää makunsa.

Punaiset ja valkoiset eivät erotu ainoastaan ​​niiden valmistukseen käytetyistä rypäleistä, vaan myös tuotantotekniikasta. Nuoret viinit, joilla on lievempi maku ja joissa on vähän tanniiniä, soveltuvat lämmitettävään cocktailiin.

Valkoviinin valmistuksessa iho erotetaan massasta. Punaisen tapauksessa käyminen tapahtuu ihon ja ytimien kanssa, ja juomaan muodostuu tanniineja, jotka antavat sille rikkaan maun. Siksi perinteisesti mullattu viini on valmistettu punaisista lajikkeista. Uskotaan, että tanniinit tekevät siitä hyödyllisen ja turvallisen vilustumiselta.

Mutta valkoisten kuivien lajikkeiden lämpenevä cocktail ei ole yhtä hyödyllinen. Se auttaa vähentämään kehon lämpötilaa, suojaamaan infektiolta, parantamaan ruoansulatusjärjestelmää, lievittämään stressiä ja rentoutumaan.

Valkoinen on herkkä kuumuudelle ja saa liian hapan maun, joten siihen lisätään enemmän hedelmiä, hunajaa tai rakeista sokeria.

Tietoja sokeripitoisuudesta

Nyt siitä, mitä viiniä valmistetaan, on sokeripitoisuus. On suositeltavaa valita kuivaksi (0,3 g / 100 cm³) ja puolikuiviin lajikkeisiin (4-18 g / l). Tällaiset indikaattorit antavat cocktailille tuoreemman maun.

Kuivat lajit ovat edullisia seuraavista syistä:

• ne eivät ole vahvoja - jopa 14%;
• ne ovat luonnollisia, lisäaineita ei ole;
• niissä ei ole juurikaan sokeria, joten sen määrä mullattua viiniä voi vaihdella makusi mukaan;
• klassinen cocktail sisältää kuivaa viiniä;
• se on kevyt eikä johda epämiellyttäviin tunteisiin aamulla.

Sallittu ottaa kuparia ja makeita lajikkeita, mutta älä lisää sokeria. Sokeripitoisten juomien fanit voivat turvallisesti valita jälkiruoan.

Makeat lajikkeet, jotka sisältävät sokeria 1 litraan 18 - 45 g, kuumia cocktaileja varten on parempi olla käyttämättä. syistä:

• voi olla monia muita ainesosia (väriaineet, arominvahventeet, alkoholi);
• suuri prosenttiosuus alkoholista;
• Mulled viini saa sokeria.

Valkoinen lämmityksestä muuttuu happamaksi, joten sinun täytyy lisätä sokeria.

Tietoja lajikkeista

On helpompaa valita, jos tiedät, mikä viini sopii sileälle viinille lajikkeiden osalta. Niiden joukossa ovat seuraavat:

1. Georgian niistä ovat Kindzmarauli, Khvanchkara ja Saperavi. Ensimmäinen ja toinen on puolimakea, valmistettu makeasta rypälelajikkeesta, joten et voi lisätä sokeria. Kolmannessa on runsaasti granaattiomenaista väriä ja hapan makua.
2. Cabernet on yksi suosituimmista viineistä. Tart, runsas punainen väri, joka maistuu kuin pippuri ja hedelmät.
3. Ranskasta - Cahors, jossa on vadelma-, herukka- ja karsintamaku ja Gane, vadelma-, kirsikka-, mansikka-muistiinpanoja.
4. Nuori merlot - pehmeä ja luumuinen maku, makeampi kuin Cabernet.
5. Kadarkan granaattiomena sävy, jossa on vaniljaa ja Mavrudia.
6. Italialainen nuori Dolchetta, jolla on voimakas maku manteleita ja kevyitä hedelmiä.
7. Vranac Balkanin niemimaalta, jossa on luumu.
8. Casilero Del Diablo Carmener Chilestä.
9. Valkoisista lajikkeista - kuivaa Licuriaa Venäjän tuotannosta ja Voskevazia Armeniasta, puolikuivaa Simonsigia Etelä-Afrikan tasavallasta.

Voit ottaa Georgian ja Moldovan nuoria halpoja viinejä. Hyvä valinta on omasta tuotannostaan ​​maustamaton viini, joka soveltuu vahvuuteen ja sokeripitoisuuteen.

Mitä viiniä on parempaa kullanviinille

Tuoksuva mullattu viini on paras keino vilustumisen ehkäisemiseksi ja joulumarkkinoiden muuttumattoman ominaisuuden vuoksi Keski-Euroopassa. Se on valmistettu punaviinistä, sekoitettuna mausteisiin ja sokeriin ja lämmitetty 70 asteen lämpötilaan. Kerromme sinulle, mikä viini sopii parhaiten tähän juhlajuomaan.

Onko mahdollista käyttää kotitekoisia viinejä ruoanlaitossa tai onko tarpeen ostaa kalliita lajikkeita tietyntyyppisistä rypäleistä? Näihin kysymyksiin ei ole yksiselitteistä vastausta, kullattua viiniä valmistetaan eri viineistä, ja mikä niistä on sinulle parhaiten sopiva, ja annamme hyödyllisiä vinkkejä tämän juoman valmistukseen.

Kuiva tai puolimakea

Maamme suosituimpia ovat kuivat ja puolimakeat viinit. Kumpi on parasta mullattua viiniä varten? Tämä kysymys on helppo vastata, jos tutkit juoman reseptin. Vanilja- tai sokeriruo'on koostumuksessa monet gourmetit lisäävät hunajaa, makeaa rusinaa. Jos käytät puolimakeaja juomia kiehuvan viinin valmistukseen, voit helposti ylittää sokerin. Tämä vaikuttaa haitallisesti makuun, erityisesti jos käytät halvimpia viinejä, joissa sokeri on yksi tärkeimmistä komponenteista.

Suurin osa myymälöissämme esitetyistä puolikarmista lajikkeista on luotu huonolaatuisesta viinistä, joka parantaa sen makuominaisuuksia keinotekoisten lisäaineiden avulla. Lämmityksen seurauksena niiden koostumus ja ominaisuudet muuttuvat, mikä voi täysin pilata viiniä. Jäädytetyistä tai kuivatuista viinirypäleistä valmistettujen kalliiden puolimakeajen viinien käyttäminen on turhaa niiden korkean hinnan ja erinomaisen maun vuoksi, jota tulisi arvioida ilman lämmitystä lisäämällä mausteita.

Halvat kuiva luonnollinen rypäleen viinit ovat täydellisiä. Ihanteellinen, jos se on yhden tietyn rypäleen tuotteita. Kallisista juomista, joita ei ole käytetty kullanviinin valmistukseen, toisaalta se on moveton, sinun pitäisi nauttia monimutkaisesta kimpusesta luonnollisessa muodossaan. Toisaalta eliitti- lajikkeet sisältävät koostumuksessaan laajan valikoiman tanniineja, joiden lämmitys vaikuttaa negatiivisesti juoman makuominaisuuksiin.

Valitsemalla kuiva punaviini kullattua viiniä varten

Ensimmäinen juoma, joka oli valmistettu myllyssä, alkoi valmistaa Krimissä noin 7000 vuotta sitten, ja paikalliset viininviljelijät käyttivät sitä tarkasti, piilotettuna vuosisatojen pimeyteen. Euroopassa, 200–300 vuotta sitten, he mieluummin käyttivät Bordeauxia, mutta nykyään tämä suuntaus on muuttunut. Mullerviinin mestarit uskovat, että kevyet nuoret viinit sopivat parhaiten. Samaan aikaan saksalaiset viininviljelijät käyttävät mieluummin sellaisia ​​lajikkeita, joiden alkoholipitoisuus on enintään 7 prosenttia, ja Italiassa ja Ranskassa perustana on 8,5–12,5 prosentin alkoholipitoisuus.

Miten valita viiniä kullattua viiniä varten? Paras ratkaisu on nuori Merlot tai Cabernet Sauvignon. Muista kiinnittää huomiota viljelyvuoteen - toisaalta sen läsnäolo on laadunvarmistus, toisaalta mullattujen viinien ikä. Nuorempi, maukkaampi ja ilmeisempi se tulee olemaan juoman koostumuksessa. Toinen tärkeä seikka: jos laskuri viiniä on 5-7 vuotta, ja sillä hinnalla, joka vastaa viimeisen sadon tuotteita, on olemassa suuri riski ostaa huonolaatuisia punaisia, joiden koostumus on lähellä etikkaa.

Klassinen lajista valmistettujen juomien lisäksi Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor on erinomainen vaihtoehto valmistettaessa mullattua viiniä. On edullista antaa juoma, jonka sokeripitoisuus on alle 10-12 g / l. Sille on ominaista alhainen alkoholipitoisuus, mikä tarkoittaa, että mullattu viini on tyytyväinen aromiin, eikä jalkojen kolhuttamiseen.

Maakohtaiset asiat

Mulled viini on valmistettu kuivista punaviinistä eri maista, mutta nuoret tavalliset lajikkeet Ranskasta ja Italiasta ovat paljon kalliimpia kuin Chilestä, Argentiinasta, Etelä-Afrikasta tai Australiasta peräisin olevat juomat. Asiantuntijat suosittelevat etusijalle New Worldin tuotteita, arvostavat kohtuuhintaista ja herkullista tuoreutta. Älä hävitä vaihtoehtoa juomien kanssa paperilaatikoissa, varsinkin jos joudut tekemään valkoviiniä suurelle yritykselle.

Kilpailuviinit Etelä-Amerikasta tai Australiasta voivat tehdä tuotteita viinitilat Georgia, Crimea ja Kuban. Ainoa ongelma on vaatimaton valikoima kuivia viinejä, useimmiten nämä yritykset tuottavat puolimakeaja juomia. Kotimaisten tuotteiden etuna ei ole vain edullinen hinta, vaan myös nuori ikä, joka on ihanteellinen kuuma viini.

Kotitekoinen viini on hyvä vaihtoehto.

He tekevät herkullisia käärmejä kotitekoisesta viinistä, päätöksen etu niiden tuotteiden hyväksi on takuu viinimateriaalien laadulle, tarkat tiedot iästä. On tärkeää, että kotitekoinen viini täyttää alkoholin ja sokerin määrän vaatimukset. Monet viininviljelijät pitävät mielellään makeita ja väkevöityjä lajikkeita, mutta ne eivät sovellu kuumalle mulloidulle viinille.

Sinun ei pitäisi kokeilla, viihdyttää vieraita, valmistella kullattua viiniä kotitekoisesta viinistä, joka on luotu hedelmistä tai marjoista. Näillä juomilla on pistävä haju jopa nuorena, sillä lämmityksen seurauksena siitä tulee entistä julmampi, jota kaikki eivät pidä. Kuivaa kotitekoista rypäleenviiniä, jossa on vähimmäissokeripitoisuus - sopii erinomaisesti klassiseen myllyyn.

Valkoviinit ja eksoottiset vaihtoehdot

Valkoviinimyllyllä on oikeus olla olemassa, mutta sen valmistaminen edellyttää eri lähestymistapaa ja muita mausteita. Juoman valmistuksen lämpötila on tiukempi, sitä ei voi lämmittää yli 50 ºС. Mitä korkeampi lämpötila, sitä happamampi viini tulee, ja sen vuoksi tarvitaan enemmän sokeria.

Suositeltujen mausteiden koostumukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota, koska Chardonnay tai Sauvignon Blanc on aluksi täysin erilainen maku ja aromi kuin Cahors tai Merlot. Sopiva muskottipähkinä ja kaneli, neilikka ja korianteri on parempi olla käyttämättä.

Kun valmistetaan mullattua viiniä, on suositeltavaa antaa etusijalle puolimakea valkoviini, ja sen arvo on korkeampi kuin punaviinillä, ja korkealaatuiset tuotteet ovat supermarketeissa harvinaisia. Juomaa täydennetään appelsiinimehulla, mutta ei perinteistä kullattua viiniä sitruunamehulla.

Onko juomia valmistettu kuohuviinistä? Kyllä, tällaisia ​​eksoottisia reseptejä löytyy World Wide Webistä, mutta samppanja vaatii vielä hienovaraisempaa lähestymistapaa, koska kuumennettaessa hiilidioksidi tuhoutuu ja juoman maku häviää.

On parempi olla kokeilematta, mutta uskoa tunnelmanne hyvään vanhaan Merlotiin tai Cabernet Sauvignoniin Chilestä ja Argentiinasta, viime vuoden sadosta.

DrinkinHome.ru

Alkoholijuomia koskeva sivusto!

Viini käärmettä varten

Menemällä viinikauppaan, silmät nousevat runsaasti. Ja kuinka monenlaisia ​​viinejä hyllyillä on: kuivia, puolikuivia, samppanjaa, punaviiniä, valkoisia. Ihana ilta pullolla erinomaista viiniä on unohtumaton. Miten tehdä oikea valinta?

Talvisen pakkasilman jälkeen haluan lämmetä jotain lämmin ja tuoksuvaa. Täällä voit käyttää mullattua viiniä, joka on valmistettu erilaisista alkoholijuomista ja alkoholittomista juomista ja lisätty erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Yleensä koostumukseen lisätään neilikka, tähtianis, kaneli, kardemumma ja muut mausteet, ja sitrushedelmiä voidaan lisätä käärmeen. Viinin perustana, ja jos haluat lisätä linnoituksen, voit lisätä vähän rommia, likööriä tai brandyä. Älä lisää runsaasti väkeviä alkoholijuomia, jotta se ei pilata makua ja aromia.

Voit valmistaa herkullisen ja aromaattisen mestariteoksen valitsemalla oikean viinin, on parempi valita kuiva, myös makea ja puolimakea. Sinun ei pitäisi ostaa kalliita viinejä, kun sileä viini sopii tavallisimpiin, ei kalliisiin, mutta lisäaineiden, kuten mausteiden, hunajan, sitrushedelmien, lisäämisen jälkeen se maistuu paljon kirkkaammalta. Jos haluat tehdä juoman suloisemmaksi, voit lisätä sokeria. Jos haluat lisätä hedelmiä, voit lisätä hieman rusinoita, kuivattuja aprikooseja, omenaa, sitruunaa tai appelsiiniä.

Myymälöissä on valmiita seoksia, jotka on tarkoitettu mulloidun viinin valmistukseen, yleensä ne on suunniteltu 1,5 tai 2 litraan nestettä.

Näiden juomien viinin väri on parempi valita punaiseksi, jos haluat, voit ottaa valkoisen tai vaaleanpunaisen.

Joten miten kokata mulled viiniä, joka saksaksi tarkoittaa "kuumaa viiniä". On tarpeen ottaa emaloidut tai kupariset astiat ja lämmittää nestettä siinä ilman kiehumista. Ei myöskään ole tarpeen lämmittää sitä useita kertoja, koska maku ja aromi häviävät. Kypsennyksen jälkeen älä unohda poistaa sitruunan tai appelsiinin kuoria ajoissa, jotta vältetään liiallinen katkeruus. Anna riittävästi aikaa mausteille, mausteille, hedelmille, jotta juoman ainutlaatuinen maku ja tuoksu voidaan välittää. Kypsennyksen jälkeen sinun täytyy odottaa hieman, suodata se ja sitten voit kaataa se erikoislaseihin, jotka on tarkoitettu mullattua viiniä varten.

"Kuuman viinin" valmistelemiseksi on parempi ottaa punainen kuiva, erinomainen valinta tähän olisi Cahors-viini, jota voit juoda erikseen, ja reseptiä varten se on yksinkertaisesti välttämätöntä. Meidän reseptisi täytyy ottaa 1,5 litraa Cahorsia, sillä linnoitukseen voi lisätä 250 g viinaa, sitruunaa, mausteita. Lämmitä Cahors, lisää likööriä, viipaloidut sitruunat, mausteet. Anna sen seistä, suodata, kaada laskeihin ja nauti talvisen illan lämmöstä. Jos maku ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä hunajaa tai sokeria.

Klassinen versio vaatii pullon punaviiniä, mausteita, sokeria ja 250 ml vettä. Valmistele keittäminen: laita keitetty vesi, inkivääri, muskottipähkinä ja muut mausteet ja mausteet kiehuvaan veteen, lisää sokeria ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen peitä kansi ja anna sen hautua. Lämmitä suosikkiviini ja kaada siihen viehätys mausteineen ja mausteineen. Kaikki, voit nauttia tuoksuvasta mestariteoksestasi.

Valmistellaksesi mestariteoksesi on parempi valita viini, jonka haluat, voit ottaa oman valmistuksensa. Älä ota liian halpoja viinejä, koska maku ei kirkastu edes mausteita ja mausteita. Linnoituksen tulisi olla 12 astetta. Korkeissa lämpötiloissa alkoholi haihtuu ja saat kompostin.

Valitse kuiva viini, koska siihen ei ole lisätty epäpuhtauksia ja ainesosia. Fermentoinnin aikana sokeri alkaa muuttua alkoholiksi ja sen sisältö on nolla, joten on parempi lisätä hunajaa tai sokeria makuun. Aamulla käytön jälkeen et tunne mitään epämiellyttäviä oireita.

Keittäminen kullattua viiniä viinistä

Hienostuneet makumiehet tietävät, että suurin osa jaloista viineistä paljastaa täysin aromaattiset ja makuelämykset jäähdytettäessä. Kuitenkin melko pitkäaikainen kokeilu juoman lämmityksessä onnistui myös, mikä antoi maailmalle mullin. Ensi silmäyksellä resepti on yksinkertainen, mutta sinun täytyy olla hyvin varovainen ruoanlaitossa: vain silloin se tuo unohtumattomia näyttökertoja. Joten millainen ihme on tämä kullattu viini ja mikä viini olisi oikea valinta sen luomiseksi?

Mitä ja miten

Mulled viini on valmistettu ikimuistoisista ajoista, mutta se hankki nykyaikaisen ilmeen, joka tunnetaan meille keskiajalla. "Burning wine", kuten nimi käännetään saksasta, on melko helppo luoda: tarvitset punaviiniä, joka on sekoitettu sokerin ja mausteiden kanssa, lämmitetty 70–80 ° C: seen Syvästi tunkeutuvan lämmön ja rauhoittavan mausteisen aromin ansiosta punaisesta viinistä valmistettua kullattua viiniä pidetään perinteisenä joulun juomana useimmissa Keski- ja Pohjois-Euroopan maissa.

Mulledin viini syntyi muinaisessa Roomassa, kun viini oli maustettu mausteilla, mutta lämpötila pidettiin normaalina. Klassinen keskiaikainen mullattu viini valmistettiin useimmiten Bordeauxista, joka lisäsi kasviperäistä otetta.

Juomia, joista valmistetaan virvettä, tänään:

• kuiva punainen (puolikuiva) viini, jolla on alhainen lujuus;
• olut;
• konjakkia.

Luonnollisesti vaihtelut eivät ole enää oikeutettuja kutsumaan "palavaksi viiniksi", mutta resepti tuo niin tyydyttäviä tuloksia, että melkein jokainen kokeilu painottaa juoman historiaa.

"Kuuma juoma" valmistetaan vain lämmittämällä; Jos näet kaupallisessa laskurissa säkkipullon kullattua viiniä, tämä on suurin absurdi, jota voit ajatella.

Viinin valinta

Tärkein ainesosa vaatii vakavinta lähestymistapaa. Viinin makusta ja muista ominaisuuksista riippuen valmistetaan seuraavaksi mausteiden valikoima sekä valmistustekniikka. Klassinen kuuma viini - punaviini, joten sinun täytyy keskustella siitä tarkemmin.

Muista: viinin alkuperän maantieteellinen periaate ei ole ehdottoman tärkeä. On parempi keskittyä heidän valmiuksiinsa ja ennen kaikkea makuun.

Viini käärmettä varten: tärkeimmät valintasäännöt:

1. Paras käyttö kotitekoista viiniä; myöhempi lämmitys parantaa sitä;
2. Täydellinen suljinnopeus välittyy ilmaisulla "nuorempi, sitä parempi"; tuore viini imee mausteiden tuoksun ja maun, ja juuri sinä haluat nähdä sen (ja yritä);
3. Se on myös edullinen viini; käyttää eliitin vuosikerta viinejä pidetään violetti, koska ne jo täysin hyödyntää niiden mahdollisuuksia;
4. Ihanteellinen valinta on kuiva pöytäviini: joten kuumalla juomalla ei ole makeaa makeutta; semisweet-viinit ovat asiantuntijoiden mukaan myös sopivia;
5. Tynnyreissä kuumennetuissa juomissa voi olla mullattua viiniä, joten kannattaa välttää tällaista tilannetta, paitsi jos pidät puun makuista;
6. Jos ostat viiniä myymälässä, tarkista vanhentumispäivä; hapan juoma ei ole keltainen viini;
7. Brändin mestarit mullattujen viinien lähteistä - Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot.

Yhteenvetona tästä luettelosta on asianmukaista kultaista lakia: anna viinin, joka on valittu valkoviiniksi, olla vain suosikkisi; sitten juoma varmasti miellyttää kaikkia, jotka ovat läsnä tulisijalla.

Entä valkoinen?

Valkoviinit ovat myös suosittuja kuumien cocktailien osalta. Makuerot johtuvat keittotekniikasta. Valkoisen juoman saamiseksi massa kuoritaan iholta ennen käymistä (toisin kuin punainen). Sitten valmistetulla nektarilla on pienempi määrä tanniiniä - ainetta, joka antaa tartnessia, viskositeettia ja samettista, joka menee mullattuun viiniin perintönä. Toisin sanoen vastaus kysymykseen "olla tai olla?" (Meidän tapauksessa "punainen tai valkoinen?") Riippuu yksinomaan tulevan mulloidun viinin halutusta mausta.

Valittaessa kevyt versio kuitenkin vaihtelee hieman:

• sopivampi puolimakea;
• yhdistyvät paremmin oranssilla, ei sitruunalla.

Niiden joukossa, jotka pitävät alkoholittomia cocktaileja tänään, omenamehun perusteella valmistettu mullattu viini on erityisen kysyttävää, ja kuumennettuna se maistuu ihmeellisesti kuin valkoviini.

Mikä on kuivien viinien etu?

Kuiva tai puolikuiva viini eroaa siitä, että käymisen aikana viinirypäleissä oleva sokeri menee alkoholiin. Lisäksi tässä kotiruokaa sisältävässä juomajuomassa ei ole vieraita makuja, koska ruoanlaittoon ei lisätä muita ainesosia.

koostumus

Jokainen kullanviinin resepti (ja epäilemättä paljon niitä!) Löytää sen “ostajan”. Voit tehdä täydellisen juoman luomalla oman reseptin kokeneiden käsityöläisten neuvojen perusteella.

ainekset

Mulled viinin vanhemmat - saksalaiset viininviljelijät - ovat vahvistaneet juoman ihanteellisen vahvuuden kultaisen säännön: vähintään 7%. Siksi, jos haluat korjata tuloksen kypsennysprosessissa, lisää joskus brändiä tai rommia. Sokeri lisää avoimia mausteita ja neutraloi viinin happamuuden, joka nousee juoman lämmityksen aikana.

Mausteet klassiseen makuun:

• kaneli;
• neilikalla;
• sitrushedelmien kuori (oranssi / sitruuna);
• anis;
• hunaja;
• inkivääri.

Resepti vaatii usein sekoittamaan mausteet välittömästi viinin kanssa; toinen vaihtoehto on keittää ne aluksi vedessä, jotta ainesosat antavat nesteen makuominaisuudet.

Reseptiä voidaan myös parantaa sellaisilla ainesosilla kuin maustepippuri tai mustapippuri, laakerinlehti, kardemumma, muskottipähkinä, saksanpähkinät tai mantelit, rusinat sekä etsivät kadonneita aksentteja kesällä tai keväällä varastoituihin kuivattuihin yrtteihin. Erityisesti hienoja hedelmiä ja marjoja voidaan antaa juomalle omenan, aprikoosin, karpalon avulla. On myös resepti, johon on lisätty kahvia.

Vaiheittaiset toimet

Jos valmistelet mullattua viiniä lisäämättä vettä, resepti näyttää tältä:

1. Sekoita punaviini ja mausteet, sokeri;
2. Lämmitä 70–80 ° C: seen keskilämmöllä kevyesti sekoittaen;
3. Kannattaa kannen alle hieman alle tunnin päästä keskittämään maku;
4. Suodata mausteen juoma seulalla;
5. Tarjoile metallia tai paksua lasiastiaa, joka on esilämmitetty: niin mullattu viini pitää lämpötilan pidempään.

Hyvän juoman resepti vedellä (osuus - 150 ml / 1 l viiniä):

1. Laita vesi kiehuvaksi; keitetään sen mausteet, jotka antavat nestemäisen aromin sekä eteeriset öljyt;
2. Lisää sokeri astiaan; sitten kaada viini;
3. Kuumenna seos ilman kiehumista; astia poistetaan lämmöstä sen jälkeen, kun valkoinen vaahto on kadonnut juoman pinnasta;
4. Kiinnitä sulatettu viini suljetun kannen alle
5. Kaada kuppeihin tai kuppeihin; Voit koristella kanelipunoilla, tähtianisillä tai kardemummun ytimillä.

Riippumatta siitä, mitä reseptiä valitset, älä unohda tuoda mullattua viiniä makuunne: subjektiivisuus tässä asiassa on keskeinen periaate.

tulokset

Kuten pojat sanoivat, jos henkilö pystyy keksimään jotain, niin se on mahdollista. Maukas ja tuoksuva mullattu viini on paras todiste tästä, koska mikään ei voi pysäyttää kiinnostusta ennen uusien reseptien avaamista. Teknologian parantaminen, tiedon lisääminen sekä uusien kehitystien syntetisointi tavallisten viinin ystävien uudelleensyntyessä ovat todellisia viini-alkemisteja, jotka voivat luoda juoman, joka tarjoaa, ellei ikinä, elämää, sitten iloisia ja innostuneita.